いわき昔野菜の「とっくり芋」という山芋を使って和風ピクルスを作ってみました。お酢は生姜と昆布ベースになっていて、身の切り方は試行錯誤の結果、小さなサイコロ型に落ち着きました。
基本はもずく酢的な感じでお酢ごとずるずる食べていただければと思うのですが、ざばッとご飯にかけて酢飯にするのもおすすめです。お米が進みます。ほかに海苔と錦糸卵でも乗せれば簡単ちらし寿司の出来上がりです。あとは一緒に何かお野菜など漬けてみてもいいかもしれません。まだまだいろんな使い方ができそうなので、あれこれ試してみようと思います。
次回イベント販売に参加する際にご試食とともにお持ちしたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします！
・外部リンク
いわき昔野菜図譜 | いわき市役所