3月末に植菌の終わったしいたけの原木は現在ホダ化の最中です。今年の秋から使い始めますので、梅雨になって湿度が上がる前にはある程度水分を抜いてしいたけ菌を蔓延させておく必要があります。菌の成長しやすい温度をとりながら、アルミ蒸着シートを開けたり閉めたり換気をして乾燥させています。
原木を切って確認した現在のホダ化の進み具合がこちらです。右の細い木の方はかなり菌が蔓延しているんですが（白く見える部分が菌）、左の太い木の方はまだ水分もかなり残っていてあまり菌が蔓延していません（褐色部分中央の白く見える部分が菌、褐色部分両隣の白い部分がまだ水分が抜けていない生の部分）。
ちなみに、確認のために切ったこの木片は元の場所に戻しておくとしいたけ菌が伸びてきてくっつくので、今後も他の木と変わらずに使うことができます。
ということで、前回確認時よりはだいぶ進みましたが、まだもう少し乾燥が必要なようです。丁寧に仕上げていきます。
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