辛いとうがらしに先がけ、万願寺唐辛子、伏見甘長唐辛子、紫とうがらしといった甘とうがらしが収穫できているので、甘とうがらしの揚げ煮を作ってみました。
甘とうがらしの味はピーマンに近いような感じですが、ピーマンほどは苦みがなく、ほのかな甘味があります。
以下、簡単な作り方です。
▼ 甘とうがらしの揚げ煮
- 甘とうがらしのへたを取り、（破裂しないように）切れ目を入れてから素揚げにする。
- かつお節、昆布の出汁にお酒と醤油とみりんで味を付け、素揚げにした甘とうがらしをさっと煮る。
- 盛りつけてかつお節をかける。完成！
お好みで、辛味のあるとうがらしを少し混ぜてもぴりっとしていいかもしれません。夏にとてもご飯の進む一品でした！
中村 彰宏
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