ぴりっと唐辛子の効いたふきの煮物を作ってみました。上にのっているのは「木の芽」と呼ばれる山椒の若葉です。
このふきと山椒は互いの距離が10mあるかないかの場所に生えていますので、それはもう相性抜群、味も抜群です。ええ、距離は関係ないですね、たぶん。
というわけで、以下簡単な作り方です。
▼ ふきの煮物の作り方（簡易版）
１．鍋に入る程度の大きさに切り、下茹で（塩を少し）をする。
２．冷水に取り、皮をむく。
３．長さを揃えて食べやすいサイズに切る。
４．砂糖、みりん、醤油、お好みで唐辛子などを入れて煮る。
５．木の芽を添える。完成！
みなさま、１年に１度の旬をどうぞお楽しみください。
中村 彰宏
基本の和食 (オレンジページブックス―とりあえずこの料理さえ作れれば) (ORANGE PAGE BOOKS とりあえずこの料理さえ作れれば 1)
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