鏡餅の試作、2回目です。今回も、だれずに早く固まるようにお餅は手や杵につける水を少なくして搗き、手で丸める方法とどんぶりとラップを使う方法を試してみました。
どんぶりとラップを使う方法では、前回のようにラップで包んだまま完全に固めてしまうとお餅にラップのあとがついてしまうので、ラップを閉じずにそのまま冷まして、完全に固まる前に取り出してみたのですが、それでも少しあとがついてしまいました。
一方、手で丸める方法では、ほとんどだれずにうまく固まりました。固まるのが早い分、丸めるのも時間勝負になるのですが、形もやっぱり手で丸めた方がいいようです。
ということで、鏡餅は手で丸める方法で作っていきたいと思います。お正月が待ち遠しい！
中村 彰宏