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| 代表の中村 優里です |
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| シイタケの栽培を行っているビニールハウス |
サワでは、シイタケの原木栽培を行なっています。
原木栽培は、植菌／ホダ木作り（木にシイタケの菌を蔓延させる）／浸水／シイタケの発生・収穫／休養という流れになっています。春、植菌したものが秋から冬にかけて芽切ってきます。一年が終わると休養させ、二年目の秋にもう一度使います。
この辺りの環境にはクヌギよりナラが適しており、原木には福島県石川郡産のナラを使っています。
原木栽培のシイタケは身がしっかりしているので、塩を少々、焼いて食べると絶品です！寒い日には、鍋なんかもいいですよね！
中村 彰宏