前回、赤紫蘇を入れて漬け込んだ梅を土用干ししました。
ぎりぎりまで熟させて漬け込んだので良い感じにふくふくの梅になっています。おかげで、漬け汁から上げて皮をやぶかないように干すのが大変でした。
今年は例年になく日差しが強いため、少し早めにまた漬け汁に戻しました。あまりにからからの乾いてしまうとふくふくの梅に仕上がらなくなってしまうのです。
ということで、再び漬け汁へ。
ここからさらに漬け込み、真っ赤でふくふくの梅干しにします。完成まで後少しです。
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