新商品「三升漬」です。もともと北海道や東北で作られる郷土料理ですので、もしかするとあまり馴染みのない方も多いかと思いますが、辛味調味料として使うことができます。
使い方は、例えば、お蕎麦や、これからの時期ならそうめんのお汁に入れてもぴりっと辛味がきいて美味しいですし、鶏肉などにも合うので焼いたり揚げたり蒸したりする時につけてもいいかと思います。野菜や魚介などを和えればそれだけで一品できあがります。それから、とても和な食品なのですが意外とチーズやオリーブオイルとも相性が良いので、タバスコ代わりにグラタンやピザなんかにかけるのもありです。ハマるとクセになりますよ！
初めて三升漬を知り、作り始めて早2年。使う唐辛子の品種を思考錯誤し、加工場ができ、やっと形になりました。
そういえば、顔面と皮膚を保護しながら大量の唐辛子を扱う方法はこの三升漬で覚えました。刻んだ唐辛子を触った手で作業後に顔をかいたら寝れなくなったのが懐かしいです。
・関連投稿
ぴりっとまろやか2ヶ月ものの三升漬け
1ヶ月ものの三升漬けは何にでも合って既においしい（感嘆）
三升漬け −唐辛子 × 麹 × 醤油−