伏見甘長唐辛子のピクルス

伏見甘長唐辛子は名前の通り甘い唐辛子で、天ぷらや焼きもの、炒めもの、煮ものなど、使い方も幅広いです。ということで今回は、ピクルスにしてみました。

漬け液は、水、白ワインビネガー、塩、砂糖、黄とうがらし、黒胡椒、ローリエ、ディルの種などなど。あとはお好みで。

唐辛子やハーブを育てておくと、こういった加工品がとても作りやすくていいですね。


小さな頃はピクルスがおいしい食べものだと気がついていませんでしたが、いつの間にやら大好物です。


中村 彰宏